Die biologische Wertigkeit gibt an wieviel aus dem zugeführtem Nahrungseiweiß körpereigenes Eiweiß produziert werden kann. Der Wer ist höher, je mehr essentielle Aminosäuren im Körper enthalten sind. Pflanzliche Nahrungseiweiße haben eine niedrigere Wetigkeit als tierische.
Aminosäuren sind die kleinen Bausteine des Eiweiß. Es gibt 20 bekannte Aminosäuren, wovon 8 lebensnotwendig sind und täglich dem Körper neu zugeführt werden müssen.
Eiweiß ist sehr wichtig für den Erhalt und den Aufbau von Zellen in Muskeln, Haut & Organen. Hormone und Enzyme werden durch Eiweiß gebildet und ihr Speicher ist begrenzt!
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